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炒白菜为什么要先用开水烫

发布时间:2019-10-03 14:08编辑:香港釆霸王五点来料网站浏览(76)

    因为大白菜加热时能发出一种氧化酶,会破坏泛酸C;这种酶在65℃时活性最强,在85℃时就足以被毁损了。所以,烫白菜必必要用热水,那样做对尊崇大白菜中的生物素C有实益。白菜有泥腥味用热水烫一下,可以去除这种味道,。而且那样做才干维系大白菜的特殊,和自家有所的好吃味道。

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